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                食用油在什麽條件下保存最好
                發布時間:2019-10-08 | 閱讀:994 次
                    植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。前兩者均會使植物油產生“過氧化物”。這是一種對人體有害的物質。溫度過高,會加速油變質的速度,而水存在於油中,在溫度變化中,會使油發生“水解”而產生的遊離態的脂肪酸。脂肪酸只有同甘油(丙三醇)結合時才對人體有益,而一旦變成遊離狀態,就變益為害了,它會使油產生嚴重的哈喇味(南方人稱蠔味),長期食用這種油會給人體腸胃帶來疾病。明白了這個道理,植物油保存條件就十分清楚了:“避光、密封、低溫、隔水”。
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